Results 1 to 6 of 6
http://idgs.in/595048
  1. #1

    Join Date
    Jan 2008
    Posts
    309
    Points
    88.25
    Thanks: 3 / 3 / 3

    Default Tempe Busuk Terasa Nikmat Dijadikan Sambel Tumpang Koyor



    Menu sambel tumpang mungkin baru terkenal di wilayah Jawa Tengah. Kuliner ini berbahan dasar tempe busuk (tempe bosok), yaitu tempe yang dibiarkan sampai agak menghitam setelah dibiarkan selama tiga sampai lima hari dari waktu normal untuk dimasak. Bukan berarti makanan ini beracun. Justru rasanya cukup nikmat, gurih, dan sangat lezat ketika dibuat agak pedas.

    Namun kuliner sambel tumpang yang ada di Salatiga, Jawa Tengah, mungkin agak sedikit beda dengan tempat lain. Di sini, sambel tumpang ditambahkan koyor dan jadilah menu tumpang koyor. Koyor adalah bagian dari daging sapi yang kenyal. Biasanya, konyor ditemukan pada otot, kepala, dan tulang muda. Rasanya cukup kenyal saat dikunyah.

    Paduan sambel tumpang dan koyor inilah yang membuat menu ini tambah enak. Untuk menyajikannya ditambahkan kluban yang terdiri dari serutan daging pepaya muda dan daun pepaya yang diolah tidak pahit. Kluban tersebut ditaruh pada sepiring nasi, lalu disiramkan sambal tumpah koyor secukupnya. Sebagai lauk bisa ditambahkan tahu goreng. Pelengkapnya adalah kerupuk untuk menambah sensasi rasa. Kalau penyajiannya sudah lengkap seperti ini, citarasanya jauh lebih lengkap.

    Di Salatiga, salah satu tempat yang bisa Anda kunjungi adalah Pondok Dahar Mbah Rakinem. Anda bisa menemukannya di Jalan Nakula Sadewa III, Kembang Arum, Salatiga. Warung ini cukup terkenal menu sambel tumpang koyornya. Bahkan, warung Mbah Rakinem sudah ada sejak tahun 1970-an. Pukul 6.30 pagi, warung tersebut sudah buka.

    Nama “sambel tumpang” konon diilhami dari cara memasak menu ini. Seperti dikutip laman Tourism News, dulu untuk memasak digunakan kuali atau panci yang kemudian diletakkan atau ditumpangkan pada sebuah tungku. Lalu, muncullah nama sambel tumpang.

  2. Hot Ad
  3. The Following User Says Thank You to xiaosan For This Useful Post:
  4. #2
    Creative.10's Avatar
    Join Date
    Sep 2012
    Location
    Medan, Sumatra Utara
    Posts
    17,484
    Points
    2.47
    Thanks: 82 / 161 / 144

    Default

    ohh..
    jadi syarat jadi pengolahan menu makanan ini harus ada tempe yang memang sengaja dibiarkan membusuk ya?
    hemm..
    kreatif juga ini pasti, bisa bermanfaat untuk pengolahan tempe yang udah berhari-hari gak di olah

  5. #3

    Join Date
    Dec 2011
    Location
    CherLy Heart ♥
    Posts
    1,151
    Points
    -226.99
    Thanks: 57 / 16 / 14

    Default

    kwawkakwak..
    keren juga ..
    tempe bosok juga bisa di buatin makanan..
    Last edited by Creative.10; 08-05-13 at 14:27. Reason: Edit penggunaan capslock yang berlebihan

  6. #4
    Creative.10's Avatar
    Join Date
    Sep 2012
    Location
    Medan, Sumatra Utara
    Posts
    17,484
    Points
    2.47
    Thanks: 82 / 161 / 144

    Default

    tolong dong kakak..
    postnya di edit ya kakak ..
    jangan terlalu menggunakan cabs berlebihan.

    saya tunggu sampai besok


    menurut TS / narasumber di atas adalah Manfaat tempe daripada dibuang.
    Semacam alternatif, bukan memakan makanan yang basi.
    toh tempe itu juga biasanya 3 hari yang enggk segera dimakan yang dapat dijadikan olahan seperti di atas.

  7. #5

    Join Date
    Mar 2010
    Location
    Bandung
    Posts
    62
    Points
    29.83
    Thanks: 3 / 3 / 3

    Default

    ternyata bisa di olah juga tempe yang udah busuk.
    itu tempe awalnya emang di buat busuk atau ga sengaja udah busuk baru di bikin sambel tumpang koyor ?

  8. #6
    Creative.10's Avatar
    Join Date
    Sep 2012
    Location
    Medan, Sumatra Utara
    Posts
    17,484
    Points
    2.47
    Thanks: 82 / 161 / 144

    Default

    Quote Originally Posted by zade_mage90 View Post
    ternyata bisa di olah juga tempe yang udah busuk.
    itu tempe awalnya emang di buat busuk atau ga sengaja udah busuk baru di bikin sambel tumpang koyor ?
    kebanyakan dibuat untuk tempe yang tidak sengaja sob
    tp kalo agan mau buat menu makanan ini, bisa untuk dipersiapkan dengan pembusukan tadi (busuk sesuai waktu yang ditentukan).
    Ingat bukan busuk yang sampe hitam loh

    biasanya di pakek di tempat restoran / warung gitu.
    biar enggk ada bermanfaat semua

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •