Results 1 to 14 of 14
http://idgs.in/738452
  1. #1
    palma's Avatar
    Join Date
    Aug 2011
    Posts
    11
    Points
    6.80
    Thanks: 0 / 1 / 1

    Wink Kumpulan Resep Sumatera Utara a.k.a Batak

    Kuliner Sumatera Utara menjadi salah satu hal yang perlu disambangi dan disandingkan untuk Wonderful Indonesia. Kekayaan cita rasa dan bumbu khas di Sumatera Utara adalah alasannya. Kuliner Medan yang menjadi pusat pemerintahan provinsi banyak dipengaruhi oleh rasa dan aroma dari seluruh etnis dan suku di provinsi yang memiliki danau terbesar di Asia Tenggara Ini.

    Oke, Cookers drop your recipe here. As example:


    Mie Gomak
    Resep Masakan Mie Gomak Pedas Khas Medan

    Bagi yang sudah pernah ke medan pasti pernah dengar ataupun mencoba makanan khas medan satu ini. Kalo orang medan sendiri pasti sudah tidak asing dengan masakan ini, khususnya Batak.

    Mie merupakan makanan khas Batak Toba Sumatera Utara. Sebagian menyebutkan, mungkin karena cara penyediaannya digomak-gomak (digenggam pakai tangan) hingga sampai saat ini disebut mie gomak, meski pun pada akhirnya tidak menggenggamnya dengan tangan di saat menghidangkannya. Ada juga yang bilang Spageti Batak karena mirip dengan spageti dari Itali. Dan yang menjadi pembeda dari Mie Gomak adalah bumbu Andalimannya yang menggetarkan lidah. Nah, jadi seperti itu Cookers asal-muasal mie gomak.

    Oke Cookers cukup cuap-cuap nya, kita lanjut memasak. Tapi sebelumnya jangan lupa cuci tangan terlebih dahulu yaa Cookers, kebersihan awal dari rasa dan kesehatan masakan anda nantinya

    Bahan-bahan:
    • 1 bungkus Mie Lidi 800 gr
    • 1 gelas Santan Kental
    • 1 1/2 gelas Santan Encer
    • 2 sendok makan Kelapa parut, kemudian anda sangrai dan dihaluskan
    • Labu Siam atau Buncis, kemudian anda iris (sesuaikan selera jika suka)

    Bumbu-bumbu Halus:
    • 5 buah Cabai Merah
    • 4 siung Bawang Merah
    • 1 siung Bawang Putih
    • 1 sendok teh Merica
    • 2 cm Lengkuas
    • 3 ruas Sereh
    • 1 cm Kunyit
    • 1 sendok makan Andaliman (bumbu khas masakan Batak, lidah kebas maunya tambah makannya)



    Bumbu Andaliman

    Setelah semua bahan-bahan siap, lanjut memasak. Pastikan semua bahan-bahan atau bumbu-bumbu sesuai dengan diatas yaa Cookers, nanti rasanya beda.

    Cara Membuat:
    • Pertama mie lidi anda rebus terlebih dahulu hingga kenyal dan lembut, tiriskan dan beri minyak goreng sedikit agar tidak lengket.
    • Kemudian anda haluskan semua bumbunya yaitu cabai merah, bawang merah, bawang putih, merica, lengkuas, sereh, kunyit dan andaliman.
    • Setelah bumbunya dihaluskan lalu anda tumis hingga warnanya kecoklatan dan harum.
    • Setelah itu anda tuangkan santan encer, masukkan labu siam yang sudah diiris, dan masak hingga matang.
    • Jika labu sudah matang, anda masukkan santan kental sambil diaduk-aduk agar santak tidak pecah.
    • Masukkan kelapa yang sudah dihaluskan dan aduk hingga matang.
    • Tambahkan garam secukupnya.
    • Siram bumbu diatas mie yang sudah dihidangkan diatas piring.

    Selesai memasak, lajut makan. Sajikan untuk 4 porsi. Mauliate.

    Sumber: http://www.dapurpalma.com/resep-masa...as-khas-medan/

    Salam,

    Dapur Palma

  2. Hot Ad
  3. #2
    palma's Avatar
    Join Date
    Aug 2011
    Posts
    11
    Points
    6.80
    Thanks: 0 / 1 / 1

    Talking Resep Masakan Saksang Khas Batak (Daging B2)


    Makanan Saksang

    Resep Masakan Saksang Khas Batak (Daging B2)

    Resep yang satu ini merupakan makanan khas sekali di tanah Batak. Pantang rasanya jika tidak ada menu ini pada saat pesta atau acara Batak. Kali ini kita akan membahas cara membuat “Saksang” makanan khas Batak. Nah cookers, yuk kita mulai memasaknya.

    Bahan:
    • 1 kg Daging B2 atau kerbau yang ada lemaknya, potong dadu (kecil2 ± 0.5 cm)
    • 400 cc Gota yang sudah dicampur dengan
    • 7.5 gram (= 1/2 sdm) gram
    • Air jeruk dari 1 atau 2 buah jeruk nipis
    • Minyak goreng untuk menumis

    Bumbu:
    • 10 buah Bawang merah utuh, digongsong (goreng tanpa minyak sampai ada bekas2 gosongnya)
    • 7 buah Bawang putih utuh, digongsong
    • 2 cm Jahe, potong kecil2 (sebesar permen pastiles), digongsong
    • 5cm Laos / Lengkuas, potong kecil2, digongsong
    • 3 batang Serai, ambil bagian yang putih, potong kecil2, digongsong
    • 2 cm Kunyit tua, potong kecil2, digongsong
    • 1 sdm Ketumbar, digongsong hingga harum
    • 5 buah Cabe merah besar, diiris2 kasar, giling / blender hingga menjadi pasta
    • 10 buah Cabe rawit (boleh ditambah jika suka pedas), digiling halus
    • 6 lembar Daun jeruk, biarkan utuh
    • 2 sdm Andaliman (atau sesuai selera), tidak perlu digongsong, giling halus
    • 1˝ sdt Garam (atau sesuai selera)

    Cara Memasak:
    • Giling / ulek satu per satu hingga halus/ lembut benar: bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, kunyit, dan ketumbar. Berikutnya masukkan cabe merah dan cabe merah yang telah halus. Aduk semua bumbu giling, masukkan daun jeruk utuh, sisihkan.
    • Panaskan minyak goreng, tumis bumbu giling hingga harum dan betul-betul matang.
    • Masukkan daging yang sudah diiris kecil2. Aduk rata supaya daging matang dan berubah warna. Tidak diperlu ditambah air.
    • Setelah matang, masukkan gota. Aduk2 rata.
    • Masukkan garam. Cicipi dan koreksi rasanya (tambahkan garam atau air jeruk nipis).
    • Matikan api, angkat dan sajikan. Maknyoss !!!


    Bagaimana cookers, sangat menggoyang lidah kita bukan ? Berani mencoba?

    Sumber: http://www.dapurpalma.com/resep-saksang/

    Salam,

    Dapur Palma

  4. #3
    Siahaan_'s Avatar
    Join Date
    Jun 2015
    Location
    Jump-Bee
    Posts
    2,938
    Points
    51.40
    Thanks: 45 / 70 / 62

    Default

    MANGSTAB..!!!

    itu mie gomak lezatoz...

  5. #4
    palma's Avatar
    Join Date
    Aug 2011
    Posts
    11
    Points
    6.80
    Thanks: 0 / 1 / 1

    Default

    Quote Originally Posted by Siahaan_ View Post
    MANGSTAB..!!!

    itu mie gomak lezatoz...
    Yang beda masakan batak Andalimannya, lidah kebas minta tambu terus lae.

  6. #5
    palma's Avatar
    Join Date
    Aug 2011
    Posts
    11
    Points
    6.80
    Thanks: 0 / 1 / 1

    Thumbs up Resep Sambal Goreng Ikan Teri Medan




    Resep Sambal Goreng Ikan Teri Medan

    Masih dari tanah Batak. Kali ini kita akan membahas resep “Sambal Goreng Ikan Teri Medan“. Pamali jika orang Sumatra khususnya orang Medan tidak kenal dengan masakan ini. Yukk cookers, kita mulai memasak. Mulai Siapkan bahan-bahan dan alat masaknya yaa.


    Bahan:

    • 100 gram ikan teri
    • 50 gram kacang tanah goreng

    Bumbu:

    • 25 gram cabai merah
    • 6 siung bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 1 ruas lengkuas geprek/haluskan
    • 2 sendok makan air asam jawa
    • Secukupnya garam
    • secukupnya gula pasir
    • 3 sendok makan minyak, (menumis)

    Setelah semua bahan-bahan dan bumbu-bumbu selesai kita siapkan, selanjutnya kita mulai masak-masak. Yukk Cookers, kita ikutin langkah-langkahnya di bawah ini.


    Cara Memasak:

    • Goreng ikan teri terlebih dahulu.
    • Tumis bumbu halus dan lengkuas hingga wangi,
    • Kemudian tambahkan air asam jawa aduk aduk sampai rata, matikan api.
    • Lalu Setelah agak dingin, campurkan ikan teri goreng dan kacang tanah goreng agar keduanya tak cepat melempem. selesai
    • Angkat Sajikan


    Suit, suit cookers, kami kasih satu hal rahasia dari “Sambal Goreng Ikan Teri Medan” ini yaa. Makanan ini bisa bertahan lama loh, tanpa mengurangi kerenyahan dan kenikmatan rasanya. Satu lagi rahasia dari “Sambal Goreng Ikan Teri Medan” ini yaitu, makanan ini akan lebih nikmat jika ditemani dengan “Daun Singkong Tumbuk“. Selamat menikmati



    Sumber: http://www.dapurpalma.com/resep-samb...an-teri-medan/


    Salam,


    Dapur Palma

  7. #6
    gratcy's Avatar
    Join Date
    Jan 2001
    Location
    In front of the computer
    Posts
    1,065
    Points
    475.80
    Thanks: 26 / 71 / 11

    Default

    mantap, horas.

    Motto: "NO DRUGS, NO ALCOHOL, NO DOGEM"
    ***** ONLY

  8. #7
    palma's Avatar
    Join Date
    Aug 2011
    Posts
    11
    Points
    6.80
    Thanks: 0 / 1 / 1

    Default

    Quote Originally Posted by gratcy View Post
    mantap, horas.

    makasih oom @gratcy
    horas juga oom

  9. #8
    [IDGS]SatpoL-PP's Avatar
    Join Date
    Apr 2009
    Location
    Hey Ho Lets Go
    Posts
    13,217
    Points
    849.35
    Thanks: 438 / 487 / 385

    Default

    okaylah buat belajar masak dirumah

  10. #9
    palma's Avatar
    Join Date
    Aug 2011
    Posts
    11
    Points
    6.80
    Thanks: 0 / 1 / 1

    Thumbs up Resep Sambal Tuk-tuk

    Resep Sambal Tuk-tuk


    Resep Sambal Tuk-tuk

    Sambal Tuk-tuk merupakan makanan tradisional khas Tapanuli Sumatera Utara. Makanan ini menjadi ciri khas masyarakat Mandailing. Secara garis besar bahan-bahan yang gunakan sambal tuk-tuk tidak berbeda dengan sambal lainnya, hanya yang membedakan ada bumbu Andalimannya. Andaliman adalah bumbu khas Batak Sumatera Utara. Rata-rata masakan Batak selalu ada bumbu andaliman sebagai penyempurnanya. Rasanya aneh jika makanan Batak tidak menggunakan Andaliman. Biasanya untuk menjumpai bumbu Andaliman ini anda bisa mencarinya di supermarket terdekat atau di pasar tradisional. Kalo di tukang sayur lewat, agak jarang mereka menjualnya.


    Bumbu Andaliman

    Resep yang kita bahas kali ini adalah Resep Sambal Tuk-tuk Khas Tapanuli Sumatera Utara. Sambal pedas, dipadukan dengan andaliman dan Ikan aso-aso goreng, menjadikan rasa yang gurih dan mengigit di lidah anda. Untuk pembuatan sambal ini sangat mudah kok Cookers. Kita langsung aja yaa ke pembuatannya. Let’s Cook! Tapi sebelum mulai memasak, kita cuci tangan terlebih dahulu yaa Cookers. Kebersihan merupakan kunci dari kesuksesan masakan anda.

    Bahan-bahan:

    • 2 ekor ikan aso-aso / Ikan Kembung yang sudah diasapi (bisa juga menggunakan ikan teri 100 gr)
    • 1 sdm andaliman
    • 2 butir kemiri
    • 5 buah bawang merah
    • 1 siung bawang putih
    • 10 buah cabe / cabai merah kriting
    • 5 buah cabe / cabai rawit
    • ˝ sdt garam
    • Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ikan


    Cara Membuat Sambal Tuktuk:

    • Goreng ikan sampai matang, tiriskan.
    • Sangrai semua bahan kecuali garam sampai harum dan matang
    • Haluskan semua bahan yang telah disangrai, lalu tambahkan suwiran ikan aso-aso yang telah digoreng.
    • Haluskan kembali semua bahan, bumbui dengan garam, sajikan.
    • Sambal Tuk-tuk siap disajikan dan disantap untuk 3-4 porsi. Untuk menyantap sambal Tuk-tuk ini enaknya dipadukan dengan Sayur Daun Singkong Tumbuk. Untuk referensi resep sambal khas Indonesia lainnya, kalian bisa lihat disini.

    Catatan:
    Anda bisa mengganti ikan aso-aso (Ikan kembung yang diasapi) dengan ikan teri medan sesuai selera.


    Pelaku Utama: http://www.dapurpalma.com/resep-sambal-tuk-tuk/

  11. #10
    gratcy's Avatar
    Join Date
    Jan 2001
    Location
    In front of the computer
    Posts
    1,065
    Points
    475.80
    Thanks: 26 / 71 / 11

    Default

    Quote Originally Posted by palma View Post
    Resep Sambal Tuk-tuk


    Resep Sambal Tuk-tuk

    Sambal Tuk-tuk merupakan makanan tradisional khas Tapanuli Sumatera Utara. Makanan ini menjadi ciri khas masyarakat Mandailing. Secara garis besar bahan-bahan yang gunakan sambal tuk-tuk tidak berbeda dengan sambal lainnya, hanya yang membedakan ada bumbu Andalimannya. Andaliman adalah bumbu khas Batak Sumatera Utara. Rata-rata masakan Batak selalu ada bumbu andaliman sebagai penyempurnanya. Rasanya aneh jika makanan Batak tidak menggunakan Andaliman. Biasanya untuk menjumpai bumbu Andaliman ini anda bisa mencarinya di supermarket terdekat atau di pasar tradisional. Kalo di tukang sayur lewat, agak jarang mereka menjualnya.


    Bumbu Andaliman

    Resep yang kita bahas kali ini adalah Resep Sambal Tuk-tuk Khas Tapanuli Sumatera Utara. Sambal pedas, dipadukan dengan andaliman dan Ikan aso-aso goreng, menjadikan rasa yang gurih dan mengigit di lidah anda. Untuk pembuatan sambal ini sangat mudah kok Cookers. Kita langsung aja yaa ke pembuatannya. Let’s Cook! Tapi sebelum mulai memasak, kita cuci tangan terlebih dahulu yaa Cookers. Kebersihan merupakan kunci dari kesuksesan masakan anda.

    Bahan-bahan:

    • 2 ekor ikan aso-aso / Ikan Kembung yang sudah diasapi (bisa juga menggunakan ikan teri 100 gr)
    • 1 sdm andaliman
    • 2 butir kemiri
    • 5 buah bawang merah
    • 1 siung bawang putih
    • 10 buah cabe / cabai merah kriting
    • 5 buah cabe / cabai rawit
    • ˝ sdt garam
    • Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ikan


    Cara Membuat Sambal Tuktuk:

    • Goreng ikan sampai matang, tiriskan.
    • Sangrai semua bahan kecuali garam sampai harum dan matang
    • Haluskan semua bahan yang telah disangrai, lalu tambahkan suwiran ikan aso-aso yang telah digoreng.
    • Haluskan kembali semua bahan, bumbui dengan garam, sajikan.
    • Sambal Tuk-tuk siap disajikan dan disantap untuk 3-4 porsi. Untuk menyantap sambal Tuk-tuk ini enaknya dipadukan dengan Sayur Daun Singkong Tumbuk. Untuk referensi resep sambal khas Indonesia lainnya, kalian bisa lihat disini.

    Catatan:
    Anda bisa mengganti ikan aso-aso (Ikan kembung yang diasapi) dengan ikan teri medan sesuai selera.


    Pelaku Utama: http://www.dapurpalma.com/resep-sambal-tuk-tuk/
    hmmm. Saya sudah coba.
    Motto: "NO DRUGS, NO ALCOHOL, NO DOGEM"
    ***** ONLY

  12. #11
    palma's Avatar
    Join Date
    Aug 2011
    Posts
    11
    Points
    6.80
    Thanks: 0 / 1 / 1

    Default Resep Sasagun Khas Batak Toba

    Resep Sasagun Khas Batak Toba




    Resep Sasagun Khas Batak Toba

    Filosofi:
    Dahulu makanan ini selalu disertakan oleh orang tua kepada anak-anaknya yang akan merantau, dan juga kepada mereka yang akan pulang ke perantauan.

    Tepung beras dan kelapa parut yang di gongseng di padukan dengan sirup gula merah dan selai buah-buahan memberikan rasa yang berbeda dan khas pada lidah anda. Untuk pembuatannya mudah tapi cukup memakan waktu untuk prosesnya. Tapi tidak ada salahnya bagi anda orang batak untuk mencobanya, sekalian nostalgia juga dengan kampung halaman. Dari pada nanti di bilang Batak Dalle, heheh.

    Bahan-bahan:
    • 1 kg tepung beras
    • 2 butir kelapa parut


    Bahan-bahan Sirup Gula Merah:
    • ˝ kg gula merah
    • ˝ sdt garam
    • 300 ml air


    Bahan Tambahan (Opsional):
    • Buah Nanas / Durian yang sudah di hancurkan, secukupnya

    Setelah semua bahan-bahan telah tersedia, kita langsung aja yuk memulai pembuatan Sasagun ini. Let’s Cook!?

    Cara Membuat Sasagun:
    • Sirup Gula Merah
      • Siapkan panci, masukkan air dan gula merah, lalu rebus hingga mendidih dan gula merah mencair. Kemudian tambahkan sedikit garam, aduk-aduk hingga rata. Rebus hingga gula merah mengental.
    • Sasagun
      • Siapkan baskom, masukkan tepung beras dan kelapa parut lalu aduk-aduk hingga tercampur rata tepung beras dan kelapa parut nya. Diamkan selama ± 1 jam agar kelapa parut meresap di tepung beras.
      • Siapkan wajan, gongseng adonan hingga matang. Aduk-aduk terus selama ± 1 ˝ jam hingga adonan kering dan berwarna dan agak mutung / gosong kemerah-merahan. Jika ada adonan yang menggumpal segera ratakan. Setelah dirasa matang, matikan api lalu tiriskan.
      • Siram sirup gula merah dengan adonan tepung beras dan parutan kelapa, kemudian aduk-aduk hingga rata menggunakan tangan. Tambahkan juga buah nanas / durian yang sudah di hancurkan, aduk-aduk kembali hingga semua bahan-bahan tercampur rata.
      • Siapkan cetakan (bisa menggunakan cetakan kue/es lilin), lalu masukkan adonan kedalam cetakan, lakukan hingga adonan habis.
      • Masukkan sasagun ke dalam lemari es, diamkan 2-3 jam hingga sasagun mengeras.
      • Sasagun siap di sajikan dan disantap


    Sasagun siap disajikan dan disantap. Anda bisa menambahkan teh manis sebagai pelengkapnya. Untuk referensi resep masakan batak lainnya kalian bisa lihat disini yaa Cookers.

    Catatan:
    Pastikan tidak ada adonan yang menggumpal pada saat menggongseng.


    Narasumber: http://www.dapurpalma.com/resep-sasa...as-batak-toba/

  13. #12
    MuRkA's Avatar
    Join Date
    Feb 2008
    Location
    Citra Garden 1
    Posts
    7,148
    Points
    637.61
    Thanks: 175 / 232 / 69

    Default

    hm.... ngapain ni anak disini


  14. #13
    palma's Avatar
    Join Date
    Aug 2011
    Posts
    11
    Points
    6.80
    Thanks: 0 / 1 / 1

    Thumbs up Resep Kembang Loyang / Kembang Goyang


    Resep Kembang Loyang / Kembang Goyang

    Resep Kembang Loyang / Kembang Goyang

    Masih dalam nuasa natal dan mendekati tahun baru biasanya para khalayak batak pantang tidak ada camilan satu ini di rumah.
    Resep camilan yang akan kita bahas kali ini berasal dari Sumatera Utara yaitu Resep Kembang Loyang / Kembang Goyang. Perpaduan tepung beras dengan sagu dan bahan-bahan lainnya dan kemudian di goreng tipis-tipis (seperti emping) memberikan rasa yang melekat dilidah anda.

    Untuk pembuatan kembang loyang ini sangat mudah, hanya agak panas waktu memasaknya, hehehe. Kita langsung aja Cookers memulai pembuatan Kembang Loyang / Kembang Goyang ini, tapi sebelumnya kita awali dari pesiapan bahan-bahan terlebih dahulu yaa. Let’s Cook!?

    Bahan-bahan:

    • 200 gr tepung beras
    • 25 mg tepung sagu
    • 2 butir telur, ambil kuningnya saja, sisihkan
    • 50 gr tepung gula
    • 1 sdt vanila
    • 200 ml santan / sesuaikan aja kekentalan utk adonan
    • Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng


    Alat-alat:
    • Cetakan Kue Kembang Goyang



    Cetakan Kembang Loyang - Kembang Goyang

    Setelah semua bahan-bahan telah tersedia kita langsung aja memulai ke tahap pembuatannya.

    Cara Membuat Kembang Loyang / Kembang Goyang

    • Campur tepung beras, vanila, tepung gula, aduk-aduk hingga semua bahan-bahan tercampur merata. Kemudian tambahkan 2 kuning telur ke kedalam adonan yang sudah tercampur.
    • Masukkan santan sedikit sambil aduk-aduk hingga tercampur merata, masukkan santan sedikit demi sedikit hingga kekentalan adonan dirasa cukup
    • Panaskan wajan dan cetakannya dengan api sedang. lalu celupkan cetakan dari wajan ke adonan, cemplungin dan biarkan 3 detik sambil digoyang2.
    • Jangan lupa bolak balik biar tidak gosong. Angkat bila warna sudah cokelat ke emasan, lakukan hingga semua adonan habis.


    Kembang Loyang / Kembang Goyang siap disajikan dan disantap bersama keluarga tercinta anda. Untuk menyantap nya enaknya ditemani teh manis hangat sebagai pelengkap dan penghilang dahaga anda.
    Bagaimana Cookers, mudah bukan? Untuk referensi resep camilan lainnya anda bisa lihat disini yaa Cookers.

    Sumber Kembang Goyang: http://www.dapurpalma.com/resep-kemb...embang-goyang/

  15. #14
    x6-DiSTRASH's Avatar
    Join Date
    Jan 2016
    Location
    Bandung
    Posts
    16
    Points
    3.50
    Thanks: 0 / 0 / 0

    Default

    Nice Share Sob

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •