Tahukah Kamu

http://image.azuza.web.id/images/tan...1363792568.jpg
Toko Roti Tan Ek Tjoan

Jakarta Tan Ek Tjoan Bakery Sticks untuk Tradisi

Memasuki Ek Tjoan Tan toko roti di Jalan Cikini Raya, Jakarta Pusat, adalah seperti melangkah ke masa lalu, seperti aroma roti yang baru dipanggang dan kue mengisi udara. Ini bukan aroma manis yang sama yang berasal dari dapur terbuka ketika seseorang melewati sebuah toko roti modern seperti Bread Talk di sebuah pusat perbelanjaan.

Ini adalah aroma lebih gurih yang mengambil satu dekade kembali ketika roti Tan Ek Tjoan adalah yang paling terkenal di kota itu, jauh sebelum toko roti baru menembus pasar lokal.

Pertama membuka pintunya di Bogor selama tahun 1920, toko roti ini didirikan dan dimiliki oleh Tan Ek Tjoan-an, seorang pengusaha ****-Indonesia. Pada tahun 1958, putra Tan, Kim Tamara, membuka toko roti kedua di Jalan Cikini Raya. Kedua outlet bertahan sampai hari ini.

“Sekarang Pak Kim telah meninggal, dan istrinya Betty yang seorang keturunan belanda dan dua anak mereka melanjutkan bisnis,” kata Sinyoh, manajer toko roti Cikini. “Tapi tak satu pun keluarga Pak Kim tinggal di Jakarta. Mereka semua pindah ke Belanda setelah ia meninggal.

“Meskipun Bu Betty hanya datang dan melihat toko tiga sampai empat kali setahun, tapi saya secara rutin melaporkan padanya, bahkan ketika dia berada di Belanda.”

Setiap hari toko roti Cikini melihat produksi lebih dari 25.000 roti, kue dan roti manis per tahun yang dijual di depan dapur dan di jalan-jalan Jabodetabek sejauh pinggiran Tangerang dan Bekasi. Roti diangkut menggunakan antara 200 dan 250 pedal-powered gerobak, kata Sinyoh.

Pada hari kerja, baking dimulai sedini 3 pagi dan biasanya selesai sekitar pukul 9 pagi atau 10 pagi, meskipun pada hari Minggu tukang roti hanya bekerja dari 7 pagi sampai 11 am

Para penjual dengan gerobak datang sekitar tengah hari setiap hari, kecuali hari Sabtu, untuk membayar roti mereka mengambil hari sebelum dan mengambil roti segar, Kata Sinyoh.

“Kami tidak membuat roti pada hari Sabtu,” jelasnya. “Ini adalah hari libur untuk semua orang di dapur.”

Sinyoh juga mengatakan volume produksi tergantung pada waktu dalam tahun.

“Kami memproduksi kurang dari 2.500 kilogram yang normal sehari-hari barang selama liburan sekolah dan Ramadhan ketika pelanggan tidak membeli roti di pagi hari seperti yang mereka lakukan pada hari-hari lain,” katanya.

Keuntungan harian bagi perusahaan adalah sekitar Rp 4 juta hingga Rp 5 juta ($ 436 menjadi $ 545) dari toko dan sekitar Rp 25 juta dari penjualan gerobak, katanya

Di antara 30 jenis roti Tan Ek Tjoan bakes, dua varietas telah menjadi ikon untuk toko roti, katanya. “[Pelanggan] mencintai kita roti gambang dan roti Jagorawi.”

Roti gambang adalah roti coklat manis ditaburi biji wijen, sedangkan roti Jagorawi adalah coklat dan roti kacang diisi.

Hamba Hilal Nur Sipil mengatakan bahwa ia telah menjadi Ek Tjoan Tan reguler untuk tahun.

“Saya datang ke sini begitu lama sehingga saya kenal hampir semua pekerja toko sejak sebelum mereka menikah,” kata seorang pelanggan setia

Nur mengatakan meskipun kantor saat ini tidak lagi dekat dengan toko roti, ia masih menempatkan pesanan untuk perayaan keluarga.

“Ketika saya menikah pada tahun 1992, saya memesan roti buaya dari sini,” katanya.

Sepasang roti buaya, buaya tradisional berbentuk roti, diperlukan dalam pernikahan sebagian besar Jakarta-pribumi sebagai simbol loyalitas. Sebuah pasangan buaya jantan dengan betina yang sama untuk hidup dan sangat protektif terhadap telur mereka.

Ketika ia melihat toko roti baru mendapatkan sukses dengan jenis baru roti, Sinyoh menyarankan kepada pemilik mereka memanggang produk serupa.

“Jadi kami membuat roti dengan topping daging abon,” katanya, “tapi itu hanya berlangsung selama dua minggu karena pelanggan tidak menyukainya. Mereka mengatakan itu bukan klasik dan itu jelas bukan Tan Ek Tjoan. “

Jadi perusahaan memutuskan untuk tetap pada kreasi mereka sendiri vintage.

Salah satu pelanggan lama adalah Lili, 50, yang pertama kali mencicipi roti ketika dia berumur 10.

“[Tekstur] tidak selembut roti modern yang dijual di mal, tapi aku tahu itu lebih sehat,” katanya. “Keluarga saya lebih suka ini juga.”

Sinyoh kata toko roti hanya menggunakan sejumlah kecil pengawet dalam adonan, yang membuat tekstur perusahaan roti lebih.

“Itu juga mengapa roti manis kita hanya menyimpan untuk maksimal dua sampai tiga hari,” katanya. “Dan ayam atau daging cincang yang dipenuhi roti tidak lagi baik hari setelah mereka dibuat.”

Tapi sementara padat, roti perusahaan dihargai di beberapa bagian dunia, itu belum tentu apa yang menarik pelanggan untuk Tan Ek Tjoan.

“Saya mengakui bahwa produk Roti Bicara terasa lebih enak, tapi aku lebih suka Tan Ek Tjoan itu yang saya kenal sejak saya masih kecil,” kata 49 tahun Yuli, seorang pelanggan biasa.

“Saya pikir nilai-nilai yang klasik dan nostalgia yang membuat saya datang ke sini.”

Maaf Kk Ts...

cuma postnya salah tempat..

kalau post yang mau memberikan pengetahuan bisa dipost disini

http://idgs.in/f261

maaf ya
saya tidak tahu
:kewalahan:

santai aja kk...

Namanya juga belajar foruman..

salah sekali atau 2 kali ga masalha

:pgrin:

ia kaka terima kasih atas informasinya
kirain lgsung di infrag ...
:kewalahan:

Untung penjualannya cukup MenawRik

ia ni berita politik kan.. wkwk salah post

bisa di :slock: ya

ts nya udah buat di http://idgs.in/f261

bused dari tahun 1920 ! tp sy baru denger skrng nama nya =_=!